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10 décembre 2015

Bûche Framboises Mangue Meringuée

Hello !

Je vais te proposer plusieurs recettes simples de bûche sans matériel compliqué et sans prise de tête...des recettes qui feront tout de même leur petit effet sur la grande table des convives...tu récolteras des "oh", des "ah", des "non? c'est toi qui l'a fait ?"...si si, j't'assure, même que si tu auras gonflé des chevilles ce ne sera pas à cause des kilos de chocolat que tu as avalé!

Voici la première bûche de ma série : la délicieuse framboise mangue meringuée...

Il te faut : 

Pour le matos indispensable

- une plaque à pâtisserie pour cake roll

- Batteur électrique

- un chalumeau de cuisine

Pour la mousse :

- 400 g de framboises

- 100 g de sucre

- 2 feuille de gélatine

- 2 blancs d’œufs

- 150 g de fromage blanc

- 2 cs de lait

Pour le biscuit :

- 4 oeufs 

- 100 g de sucre

-100 g de farine.

Pour la meringue :

- 2 blancs d’œufs

- 100 g de sucre

- ½ cc de levure

- Avec le reste faire des meringues

La veille :

Prépare la mousse qui va avoir besoin de temps pour prendre.

A feu doux réduit la purée de framboises avec le sucre

Dès que c’est chaud et hors du feu ajoute la gélatine.

Laisse refroidir

Fouette le fromage blanc avec le lait, il faut que ça fasse des sillons. Verser le sirop de framboises dessus.

Monte les blancs en neige et incorpore les

Réserve au frais 12 heures minimum pour que ça prenne bien.

Passons au biscuit : 

Sépare les blancs des jaunes. Bat les 4 blancs d'oeuf en neige. Une fois que la neige est ferme incorpore les 100g de sucre, puis les 4 jaunes et enfin les 100 g de farine. Verse sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou en silicone) et fais cuire 13 min à 180° (thermostat 6). Laisse ensuite le biscuit refroidir sur la plaque, en le recouvrant d'un linge humide pour qu'il conserve sa souplesse et puisse être roulé.

 Maintenant on a tout. Il n'y a plus qu'à couper la mangue en petit dès et on va monter la bûche.

Etale ton biscuit sur le plan de travail sur le torchon.

Met une belle couche de mousse framboises et parsème de morceaux de mangue fraîche. Ensuite on passe au roulage. Il faut rouler assez  serré mais veiller à ne pas trop écraser la mangue. Une main de fer dans un gant de velours en somme. enlève les surplus quis sortiront sur les côtés. Réserve ton roulé au frais. Tu peux déjà le servir ainsi en décorant de quelques framboises fraiches ou autres...

Moi j'ai choisi de l'habiller d'une belle meringue couleur rose assez girly.

Mon te les blancs en neige. Dès que tu as les fameux becs d'oiseaux, ajoute quelques gouttes de colorant puis 50 g de sucre. Fouette 30 sec et rajoute le reste du sucre. Re-fouette 30 sec. Ajoute la levure er refouette 30sec.

Mets le tout d'une poche à douille et fais la déco que tu préfères. A l'aide d'un chalumeau faire caraméliser la meringue.

Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

buche framboise

 

La prochaine sera un variante avec cette fois du chocolat ;)...

A très vite

SQB!

 

 

 

 

Posté par SweetQueenBerry à 14:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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