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14 décembre 2015

Roll Cake de la savane/ gâteau roulé

Hello,

Oui tu peux le dire, je suis à fond dans le trip gâteau animalier. J'ai testé ce gâteau ce week-end à l'occasion d'une soirée entre amis. Quand j'ai vu ce gâteau j'ai pensé à cette amie (qui se reconnaitra) et qui adooooreeee les chats au moins autant que moi . Et comme le chat est un étroit cousin du léopard, je me suis lancée pour apporteer ce dessert à la fois esthétique et délicieux...Je n'ai pas utlisé de modèle pour faire les tâches, j'ai tout fait à main levée. Mais je te conseille d'imprimer un modèle de tâche que tu glisseras sous la feuille de papier sulfurisé.

collage panthere

Je te mets la recette en pdf en bas de page...Désormais toutes les recettes auront un lien PDF pour que tu puisses conserver la recette. Je ne compte pas les publier dans un futur livre de cuisine, je ne les garde pas jalousement.

Le but de mon petit blog est bien le partage. Par contre, ce qui serait sympa c'est que tu m'envoies une photo de ta réalistation en commentaire ou mieux en postant un message sur mon Mur Face de bouc. Ainsi, je viendrais visiter ton blog et je mettrai un lien vers ce dernier sur mon blog...Bref, le principe du blogging et du sharing quoi!

Kisouilles

Sweet Queen Berry

g_teau_panth_re

 

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13 décembre 2015

Bûche biscuit chocolat et framboises

Hello ! 

Je vais à nouveau te présenter une recette de bûche simple mais néanmoins so delicious ! On reste sur le même principe du gâteau roulé de fête.

 

bûche choco2

Allez hop pas besoin de grand discours ! 

Je te donne la recette...

Il te faudra : 

Pour le biscuit :

4 œufs

125 g de sucre

1 cuillère à café  de levure chimique

125 g de farine

2 cuillères à café de cacao non sucré en poudre

Quelques gouttes d'arôme de vanille.

Pour la purée de framboises : 

500 g de framboises surgelées

sucre (moi je dose au gôut, pas trop sucré sinon c'est indigeste je trouve)

Pour le glaçage : 

150 g de chocolat (un peu de crème liquide pour faire fondre)

2 CS de mascarpone

**********************

Sépare les blancs des jaunes. Préchauffe le four à 210°C (Th 7). Fouette  les jaunes au batteur ou au robot en incorporant le sucre petit à petit. Il faut que le mélange blanchisse. Ajoute la farine avec la levure mélangée dedans et le cacao ensemble. Ensuite bat les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédent avec une maryse.

Garni une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou utilises-en une en siliconne (un peu de beuure quand même pour être sûre) et verser la pâte et lisse à la spatule. Fais cuire 10 à 12 minutes. Dès le biscuit cuit, dispose un torchon humide dessus. Laisse tiédir ainsi.

Attaquons nous à la purée de framboises. Il suffit de mettre à compoter doucement les fruits avec à peu près 100 g de sucre...Il faut que cela fasse une purée assez consistante quand même.

Laisse refroidir.

Un fois froid étale une couche généreuse sur le biscuit et roule le gâteau.

Mets le gâteau dans un linge humide (j'adore cette expression on se croirait dans Docteur Quinn...cherche pas, j'suis grave) pour qu'il garde son moelleux.

Prépare le glaçage. 

Fais fondre le chocolat au micro ondes avec la crème liquide 2min.

Mélange et ajoute le mascarpone. Fouette. Il faut que le mélange soit crémeux.

Etale le glaçage sur le biscuit avec une spatule.

Ajoute des petites décos de couleur si le coeur t'en dit...Laisse au frais 2 heures minimum.

bûche choco1

 

Allez hop teste là et envoie moi le résultat, je l'afficherai sur le blog...

Kisouilles.

SQB ! 

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10 décembre 2015

Bûche Framboises Mangue Meringuée

Hello !

Je vais te proposer plusieurs recettes simples de bûche sans matériel compliqué et sans prise de tête...des recettes qui feront tout de même leur petit effet sur la grande table des convives...tu récolteras des "oh", des "ah", des "non? c'est toi qui l'a fait ?"...si si, j't'assure, même que si tu auras gonflé des chevilles ce ne sera pas à cause des kilos de chocolat que tu as avalé!

Voici la première bûche de ma série : la délicieuse framboise mangue meringuée...

Il te faut : 

Pour le matos indispensable

- une plaque à pâtisserie pour cake roll

- Batteur électrique

- un chalumeau de cuisine

Pour la mousse :

- 400 g de framboises

- 100 g de sucre

- 2 feuille de gélatine

- 2 blancs d’œufs

- 150 g de fromage blanc

- 2 cs de lait

Pour le biscuit :

- 4 oeufs 

- 100 g de sucre

-100 g de farine.

Pour la meringue :

- 2 blancs d’œufs

- 100 g de sucre

- ½ cc de levure

- Avec le reste faire des meringues

La veille :

Prépare la mousse qui va avoir besoin de temps pour prendre.

A feu doux réduit la purée de framboises avec le sucre

Dès que c’est chaud et hors du feu ajoute la gélatine.

Laisse refroidir

Fouette le fromage blanc avec le lait, il faut que ça fasse des sillons. Verser le sirop de framboises dessus.

Monte les blancs en neige et incorpore les

Réserve au frais 12 heures minimum pour que ça prenne bien.

Passons au biscuit : 

Sépare les blancs des jaunes. Bat les 4 blancs d'oeuf en neige. Une fois que la neige est ferme incorpore les 100g de sucre, puis les 4 jaunes et enfin les 100 g de farine. Verse sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou en silicone) et fais cuire 13 min à 180° (thermostat 6). Laisse ensuite le biscuit refroidir sur la plaque, en le recouvrant d'un linge humide pour qu'il conserve sa souplesse et puisse être roulé.

 Maintenant on a tout. Il n'y a plus qu'à couper la mangue en petit dès et on va monter la bûche.

Etale ton biscuit sur le plan de travail sur le torchon.

Met une belle couche de mousse framboises et parsème de morceaux de mangue fraîche. Ensuite on passe au roulage. Il faut rouler assez  serré mais veiller à ne pas trop écraser la mangue. Une main de fer dans un gant de velours en somme. enlève les surplus quis sortiront sur les côtés. Réserve ton roulé au frais. Tu peux déjà le servir ainsi en décorant de quelques framboises fraiches ou autres...

Moi j'ai choisi de l'habiller d'une belle meringue couleur rose assez girly.

Mon te les blancs en neige. Dès que tu as les fameux becs d'oiseaux, ajoute quelques gouttes de colorant puis 50 g de sucre. Fouette 30 sec et rajoute le reste du sucre. Re-fouette 30 sec. Ajoute la levure er refouette 30sec.

Mets le tout d'une poche à douille et fais la déco que tu préfères. A l'aide d'un chalumeau faire caraméliser la meringue.

Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

buche framboise

 

La prochaine sera un variante avec cette fois du chocolat ;)...

A très vite

SQB!

 

 

 

 

Posté par SweetQueenBerry à 14:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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